RENDANG AYAM

10.09.10 - Rendang daging di pagi Syawal...resepi emak. Tahun ni menyengat sikit sbb tambah lada kecil. Tapi fuuoohh....sodap! Rendang ni main campak2 & biar jer semua nya bercampur sekali. Jangan plak lupa, selalu kacaukan nanti berkerak/hangit tak jadi rendang la pulak. Selamat mencuba.

Bahan-bahannya : -

• 1 kg Daging
• 3 batang serai *
• 10-20 biji Bawang merah*
• 3 ulas bawang besar*
• 2" lengkuas
• 2" halia* (kisar bersama semua brng bertanda *)
• 2 paket kecil rempah kari daging/ayam adabi
• 10 tangkai cili kering - dikisar
• Segenggam cili padi (jika suka)
• Semangkuk kerisik
• Rempah empat - 2 btng kulit kayu manis, 3 bj bunga lawang, 5 bj pelaga & 6 bj cengkih
• Sekeping gula keret/melaka
• 3 sudu gula pasir (ikut rasa)
• Garam, asam keping/asam jawa
• Sedikit belacan
• Santan dari 2 biji kelapa (asing kan pekat & cairnya)
• 2 helai Daun kunyit dihiris2

Caranya :

• Daging, barang kisar, lada kecil, lada kisar, rempah ratus, gula melaka, belacan, rempah kari dicampur semuanya.
• Pabila air daging dah keluar, masukkan santan cair. masaklah dengan api sederhana perlahan sehingga daging empuk.
• Bila dah empuk, masukkan santan pekat, garam & gula.
• Masukkan pula kerisik dan daun kunyit.
• Selalulah kacau supaya tidak berkerak.